结合疫情防控常态化要求，总务处多措并举，全面加强食堂食品安全监管，着力提高管理水平和服务质量，为师生提供良好服务，切实保障师生“舌尖上的安全”。

领导高度重视，层层压实责任

学院党政领导班子始终将师生的安全和健康放在第一位，时刻把食品安全放在心上。杜旭东副院长和刘代忠处长经常深入食堂检查，进行现场办公，严把食品安全关。实行领导陪餐制，每天均有院领导和师生同在餐厅就餐，及时发现问题，及时整顿改进。学院制定食品安全管理办法，分别明确了食品安全第一责任人、直接责任人以及职能部门、委托经营单位的责任。每年年初，学院和职能部门、委托经营单位签订安全责任书，确保责任到位，责任压实。

重视制度建设，严格规范操作

重视食品安全制度建设，建立健全了食品进货查验记录管理、食堂食品采购进货查检、索证索票、粗加工切配、烹调加工安全管理、餐饮器具清洗消毒保洁管理、食品贮存管理、食品添加剂管理、食品留样管理、从业人员健康管理等22项具体制度，并能严格执行，认真落实。各经营单位也建立有食品安全管理制度、自查制度，切实落实食品安全要求，不断提升食品安全管理水平。

紧抓食品安全的关键环节，严格按规范操作。严把原材料关，所有原材料由学院统一采购供应商，坚持索证索票制，并专人验收材料，保证食材安全；严把从业人员关，坚持持证上岗、健康上岗，坚持每天晨检，检查从业人员的健康、着装、卫生状况；严把操作关，食材严格按要求、流程制作；严把环境卫生关，每天对用餐环境进行消杀、每晚夜巡大检查、每天1次刀墩消杀；严把餐具卫生关，落实“五消制”，餐具由专人负责消杀，经过去残渣、清洗、过清水、高温消毒、紫外线或消毒柜消杀等环节，做到环环相扣、无缝衔接。膳食科用实际行动落实制度要求，切实提高师生用餐满意度。

加强监督管理，建立食品安全监管机制

总务处膳食科作为监管职能部门，切实履行食品安全监管责任，大力开展餐饮服务制作加工、食品留样、环境卫生、餐饮具洗消、添加剂使用等专项治理。在开学季、重大节日开展风险大排查，实行全面监督检查。各委托经营单位坚持高水准、严要求，建立食品安全管理规章制度及各个环节的岗位责任制度、食品流程签字制度，相关的卫生安全管理条款在餐厅公示，接受师生的监督。膳食科职责与分工明确，为每个食堂配备了专门的管理人员，专人专责，确保食堂安全和卫生。在各餐厅设立意见箱，公布投诉电话，便于师生监督；学生伙委会委员参与食堂监管，每周检查一次，助力师生饮食卫生安全。

加强安全教育，提升安全意识

多渠道加强食品安全教育，提升食品安全意识。一是充分利用展板、LED显示屏、墙壁挂画等形式开展食品安全教育；二是实施“名厨亮灶”工程，餐厅设置显示屏直播后厨加工操作具体过程；三是总务处定期在师生群里发布温馨提示，进行健康饮食安全宣传。此外，还定期邀请专家进校为从业人员作健康卫生、消防知识专题讲座，进行应急演练，全方位提高从业人员的安全意识。总务处特设伙食管理委员会，吸纳10多位学生担任管理员，各班设有生活委员，通过班会、板报等，用自己的语言、自己的行动在学生中宣传食品安全知识，倡导文明用餐，推进光盘行动。

（来源：总务处 撰稿：王德祥、于童 审核：刘代忠）